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  凭借功能丰富且专业性质强，慢慢的变多追求空间极致利用、追求烹饪生活质量提升的家庭倾向购买蒸烤炸一体机。

  一体机的腔体材质是影响体验的核心条件之一。市面上多数蒸烤炸一体机内的烤盘和内胆采用同一种材质，主要以珐琅搪瓷、陶瓷、不锈钢内胆材质为主。然而作为烹饪时食材最先接触的部分，内胆材质的种类、质量、安全性、性质等方面，不仅影响正常使用体验，还会影响食材熟成度、家人的安全、健康等等。

  根据金属成分的不同分为很多种，蒸烤炸一体机的不锈钢内胆一般都会采用304不锈钢，大多采用拼接工艺，四角三边会留有缝隙，拼接工艺简单，模具投入少，无需大型冲压设备，但缝隙处容易堆积油渍，不易清洁。

  不锈钢之所以“不锈”，是因为表层有一层含铬氧化膜，含铬量越高越不容易生锈。但薄薄的氧化膜在反复使用蒸烤一体机时的高温和高湿环境下，耐磨性和硬度都会下降，经常使用易留下油污附着，不容易清理。虽然网上有专门的不锈钢护理液，不说护理液是否安全可靠，从网上的评论也能看出只是缓兵之计，还是不能阻止发黄生锈。

  陶瓷内胆又称瓷膜内胆，制作流程与工艺要求较低。需要注意的是，此陶瓷非彼陶瓷，和吃饭用的陶瓷碗碟材质不一样，瓷膜内胆实际上就是就是在不锈钢基材上薄薄的喷了一层“油漆”，是一种类似特氟龙涂层的金属涂料，这种不沾涂层比较薄，长期使用容易脱落，日常不能用钢丝球、百洁布等尖锐工具刷洗，否则容易提前脱落。

  甚至说，市面上部分蒸烤炸一体机宣传采用陶瓷内胆，但并非采用全陶瓷喷漆，比如说只有背板是陶瓷喷漆材质，而其他部分仍是不锈钢材质，还需咱们认真自辨。

  珐琅搪瓷，也叫搪瓷，是通过热喷涂工艺或半熔融的变形颗粒喷涂在金属底胚表面的无机玻璃瓷釉，可以有效防止金属生锈，在加热时避免在金属表面形成氧化层，还能抵抗液体侵蚀，具有硬度高、聚热性能好、抗氧化、耐高温、颜色好看、易清洁等特性。

  很多朋友一提起搪瓷，就联想到80、90年代人手一个的“老干部”搪瓷杯。实际上，搪瓷杯的搪瓷和珐琅搪瓷内胆的搪瓷相差甚远。

  ·干粉搪瓷：采用800℃以上的高温烧结，使搪瓷粉和钢板的膨胀系数接近一致，干搪搪瓷内胆质地均匀密布，结构流畅，具有附着力强、抗爆、抗溶、抗酸等多重保护功能，使用寿命是湿搪的3倍，是最高品质的先进工艺。但设备投资大，质量要求高。

  ·湿法搪瓷：采用400℃左右高温烧结，遇外力容易爆裂，多用在日用品、装饰品上，

  目前来看，国外的高端厨电品牌比如说嘉格纳、米勒、ASKO拥有高端生产体系，多采用搪瓷内胆。国内目前只有头部品牌比如老板电器，能生产达标的搪瓷内胆，比如蒸烤炸焖炖一体机CQ9062，采用的是意大利进口干粉搪瓷内胆，在耐高温、耐腐蚀、易清洁、坚硬度方面都很出色。

  由于符合标准的搪瓷内胆生产成本高，工艺技术要求严苛，目前大部分厂商采用陶瓷内胆替代搪瓷内胆使用，只有少部分品牌采用搪瓷内胆，国外的高端厨电品牌更是钟爱搪瓷内胆。

  考虑到和蒸烤炸一体机之间交互时间最长的，除了烹饪就是清洁，不锈钢因容易氧化发黄、难清洁而逐渐变成备选，而表面光滑易清洁的搪瓷和陶瓷越来越主流。

  用蒸烤炸一体机难免硬物剐蹭，毕竟烤盘反复滑动也会刮内胆。之前用的陶瓷内胆一体机出现过这情况，用半年左右，清洁内胆时能已能看见部分刮痕。实际上，陶瓷内胆硬度只有2~2.5HM，拿签字笔轻刮陶瓷内胆也能出现刮痕，更别提用钢丝刷、百洁布清洁了。

  而搪瓷内胆的硬度为5~7HM，硬度比较强，经常使用后依旧光滑如新，相对更耐磨耐刮，用钢丝球刷洗也不会出现刮痕。

  起初觉得搪瓷内胆和陶瓷内胆清洁起来差不多，表面都很光滑，用过后拿抹布擦一擦就干净了很是省心。但经常使用之下就见分晓了，后来在蒸烤炸一体机里烤了几遍油脂丰富的鸡翅，肉汁喷溅到腔体上，在高温加热后慢慢干涸。陶瓷内胆上干涸的肉汁起初还能擦干净，后来就开始残留了，清理越来越费劲，甚至擦不掉。而搪瓷内胆则依然是轻轻一擦就干净，可以说持久如新。

  陶瓷涂层和吃饭用的陶瓷碗不一样，是一种类似特氟龙涂层材质的金属涂料，为了提升疏水性和不沾性，会在陶瓷涂料中添加硅油，而硅油热稳性在230℃左右。在蒸烤炸一体机腔内经过长期高温使用，硅油逐渐分解，陶瓷涂层易洁性也会显著下降。

  陶瓷内胆蒸烤炸一体机刚开始用时体验感也很不错，不过用久了以后就慢慢出现问题了，仔细看能看出部分位置出现拱起、脱落的迹象，用2年左右就出现了大片脱落，变得难清洁、难看，我不得不换新机。而搪瓷内胆蒸烤炸一体机在经常使用后，还有持久如新的感觉，没出现内胆损坏的迹象，很是耐用，也耐高温。

  陶瓷最高烧结温度只有300℃，而实际烹饪时，在烤管持续加热下，烤管周围的温度偶尔会远高于230℃，如果烹饪火力高于230℃，陶瓷内胆容易爆瓷。而搪瓷内胆的最高烧结温度达到850℃，耐高温性更优良，能保证在持续250℃高温烤制食物时不爆瓷。

  因此，市面上大部分陶瓷内胆或瓷膜内胆的蒸烤炸一体机，烤功能可调最高温度在230℃，蒸功能也只有130℃，不论是烤还是蒸，效率都比较慢。而搪瓷内胆的蒸烤炸一体机的烤功能则能高至250℃，蒸功能也能达到150℃，所以不论是火力十足的烤羊排、烤奥尔良鸡翅，还是快速蒸鲜嫩的鱼，搪瓷内胆的蒸烤炸一体机都能满足。

  可见陶瓷内胆确实无法替代搪瓷内胆，因为陶瓷内胆有很大的可能性在腔内因无法高温烧结而形成釉质，使得它很容易脱皮掉渣，持续使用2年不到就出现不耐用的迹象了。而符合工艺的搪瓷内胆耐高温，硬度高，不会发生爆瓷现象，持久又耐用。

  比较印象非常深刻的是，搪瓷内胆蒸烤炸一体机的烹饪效果也会和陶瓷内胆拉开距离。显而易见的感受是，搪瓷内胆蒸烤炸一体机升到目标温度更快，后续降温时间也会更慢。而陶瓷内胆升温速度相对更慢，并且降温速度更快，保温效果比较差。

  可见，搪瓷内胆的聚温效果和保温效果会更好，搪瓷内胆的蒸烤炸一体机腔内受热也会更均匀。实际上这很影响食物的口感，比如说蒸鱼，升温快、保温好，能够保证蒸鱼的火候，蒸透的同时不蒸老，保证食物鲜嫩，口感更佳。在烤奥尔良鸡翅、羊排等，上泽也会更均匀，更能避免一面焦、一面没熟的情况。而且，聚温好、升温快，也能有烹饪效率高的体验。

  说到搪瓷内胆，就必须提老板蒸烤炸焖炖一体机CQ9062，在搪瓷内胆的物理buff之上，还融入了老板专利黑科技，体验感超出普通蒸烤炸一体机。

  普通蒸烤炸一体机在蒸时，大量蒸汽外排容易损坏隔壁的橱柜，为减少蒸汽量排放，很多厂商选择减少腔内蒸汽生成，导致蒸食物火力不足。老板蒸烤炸焖炖一体机CQ9062蒸食物，几乎看不见蒸汽外排，清爽不潮湿，而且腔内的蒸汽量很足。

  这是老板电器的专利蒸汽冷凝科技，在蒸烤炸焖炖一体机CQ9062内置了蒸汽冷凝装置，将腔内产生的蒸汽冷却，外排蒸汽起码减少53.9%，达到无明显外排热汽的效果，对安装在高柜或是灶台下方矮柜的家庭都很友好，不需要过多的担心被热气烫伤，保护家人安全。

  老板蒸烤炸焖炖一体机CQ9062温控技术简直媲美商用烤箱。因为腔内搭载了5+2满配烤管，顶部和底部各2组烤管，后部1组烤管＋一组双速风机使用，搭配多种烤制模式，以及保证层层同温，食物上色均匀。控温能精准到1℃调节，还支持上下管独立控温，烤披萨能做到上层松软、下层酥脆的理想效果。

  今天对比过不锈钢、陶瓷和珐琅搪瓷材质后，最基础的不锈钢难清洁、易发黄，逐渐淡出高端市场。而陶瓷内胆和珐琅搪瓷内胆，后者在耐用、耐温、耐刮、易清洁等方面都更优良，耐温的特性使得搪瓷内胆在持续的250°烹饪下保持稳定，既不易发生脱落、爆瓷现象，更耐用，又不会因为不稳定而释放物质，保证食物烹饪环境的健康。对于咱们烹饪美食来说，搪瓷内胆的蒸烤炸一体机有更好的保温性，烹饪温度高，加热速度快，快速蒸熟食物更鲜嫩，熟透不夹生，烤制肉类也有更足的火候，达到理想美味的口感。

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